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日本秘湯を守る会の宿(12):「明剣温泉」で、山の料理に酔う!!

休日の飲みニストは、黒部にて。。。

北陸旅行3泊目は、黒部市の「明剣温泉」。
宇奈月からトロッコ列車で1時間強、そしてそこから徒歩20分弱のところに
「明剣温泉」があり、まさに秘湯の宿ですね。
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【明剣温泉】
日本秘湯を守る会での説明:
   思い出残る奥黒部の秘湯
   旅館の少し上の黒部川べりに家人だけで仕上げたという露天風呂があった。
  「これが、ほんとうの天然温泉ですなあー」先客が話しかけてきた。
   奥黒部の渓流の飛沫を眼下に緑の樹海に染まる温泉の大自然の味は、
   生きていてよかったなあーと思うほどのうれしさである。
   残照に映える緑のこずえからヒグラシの声がひときわ高い。
  〝峡谷の嵐気あびつつ湯あみかな〟うなづける句である。
  「どうだ。人間にかえったようだろう。素人のような料理と温泉がよいな。
   夜空の星もアルプスでなければ…」白馬から下ってきた若者たちとさかんに話をはずませている老アルピニスト。
   みんなで一堂に会して味わう山の宿の夕げのひとときはほんとうに楽しい。
   山の宿、山奥の秘湯、若者も年配者も一緒にとけこめる世界はそうどこにでもあるものではない。
住所:富山県黒部市宇奈月町欅平
電話:0765-52-1355


チェックインして、お部屋に案内いただきました。
窓からの眺めがなかなかいいですね。
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お部屋で休憩したあと、お風呂に向かいました。
まずは、内風呂の岩風呂へ!!こちらは、時間帯によって男女入れ替わるとのことでした。
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そして、露天風呂(男)にも入りました。
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お風呂に入ったあとは、夕食へ!!PXL_20231110_083400073.jpg

今日の料理は、
・里芋、山ウド
PXL_20231110_083403247里芋、山ウド

・素麺南瓜、柿
PXL_20231110_083407005素麺南瓜、柿

・焼き茄子、コゴミ生ハム巻き、胡麻豆腐
PXL_20231110_083413312焼き茄子、コゴミ生ハム巻き、胡麻豆腐

・刺身(アオリイカ、炙りサーモン、カンパチ)
PXL_20231110_083419255刺身(アオリイカ、炙りサーモン、カンパチ)

・豚塩麹焼き
PXL_20231110_083430333豚塩麹焼き

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・山菜天ぷら
PXL_20231110_084717381山菜天ぷら

・岩魚の塩焼き
PXL_20231110_090220193岩魚の塩焼き

・山菜グラタン  など
PXL_20231110_092253358山菜グラタン

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美味しい料理に、料理が進んで、
・立山
PXL_20231110_084108645立山

・剣岳
PXL_20231110_085750509剣岳

・山ワイン(白)
PXL_20231110_091225064山ワイン(白)

をいただき、気持ちよく酔いました。
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岩瀬「GEJO」で、美味しいお寿司とペアリングを楽しむ!!

週末の飲みニストは、富山にて。。。

今日は、富山の岩瀬にある寿司屋「GEJO」さんにやってきました。
PXL_20210131_071302529.jpgPXL_20210131_074422923.jpg

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今日のコースは、料理1万円、ペアリングは8000円と12000円があるとのことで、12000円でお願いしました。

まずは、シャンパン(L&Sシャルラン)で乾杯!!
PXL_20210131_075146976LSシャルラン

【富山産ハタ】
富山産ハタは、まれの舞台となった塩田の塩でいただきます。
PXL_20210131_075436826富山産ハタ

【シマダイ】
PXL_20210131_075731818シマダイ

【新湊産甘鯛昆布〆】
甘鯛の昆布〆は、ねっとりと味わいが深いです。
PXL_20210131_075948903新湊産甘鯛昆布〆

【サワラ昆布〆、サワラ炙り】

【ぶり生ハム、ぶりのリエット】
ぶりの生ハムは塩味が効いて、ちょうどいいですね。
PXL_20210131_080723920ブリ生ハム、ブリのリエット

【クエ、ぶりしゃぶ】
PXL_20210131_081517951クエ、ブリしゃぶ

【のどぐろ】

【白子・新海苔の茶碗蒸し】
白子・新海苔の味わいがめっちゃいいですね。
PXL_20210131_082525692.jpgPXL_20210131_082538390白子・新海苔の茶碗蒸し

【しいたけ熾火焼き】
PXL_20210131_080808402.jpgPXL_20210131_083338601しいたけ熾火焼き

【バイ貝、バイ貝肝の熾火焼き】
バイ貝の肝の味わいがたまりません。。。
味わいがめっちゃ濃厚で、お酒が進んじゃいます。
PXL_20210131_083522929バイ貝、バイ貝肝の熾火焼き

【のどぐろライスコロッケ】
のどぐろライスコロッケは、ふきのとう味噌、のどぐろソースでいただきます。
PXL_20210131_084633652ノドグロライスコロッケ

【あん肝】
大吟醸プラチナで1年間寝かしたあん肝は、めちゃウマ!!
これは、お酒が進んで困りますね。
PXL_20210131_085545307あん肝

【白エビ】
ほんのりとした桜の香りがいいですねぇ。。。
PXL_20210131_090922617白び

【ボタン海老】
PXL_20210131_091225215ボタン海老

【富山産バイ貝の熾火焼き】
PXL_20210131_091429179富山産バイ貝の熾火焼き

【オコゼ焼き霜造り】
PXL_20210131_091659882オコゼ焼霜造り

【天然サクラマス】
サクラマスは見ても美しく、食べても美味しいですね。
PXL_20210131_092028893天然サクラマス

【富山産アジ】
PXL_20210131_092247252富山産アジ

【岩瀬産クロムツ】
PXL_20210131_092544280岩瀬産クロムツ

【カマス昆布〆炙り】
PXL_20210131_092928191カマス昆布〆炙り

【岩瀬産アオリイカ】
アオリイカは、満寿泉貴醸酒のキャビアを載せていただきます。
PXL_20210131_093045880.jpgPXL_20210131_093420279岩瀬産アオリイカ

【アオリイカ】
アオリイカに、奄美の塩と京都の胡麻をつけていただくと、
より味が引き立つように感じます。
PXL_20210131_093530070アオリイカ

【マダ汁】
イカの墨で作ったマダ汁です
PXL_20210131_093943520マダ汁

【ミンククジラ心臓の熾火焼き】
クジラの心臓を食べるのは初めてですが、味わい深く、いいお酒のあてになります。
PXL_20210131_094655820ミンククジラ心臓の熾火焼き

【〆サバ】
〆サバは、脂がよくのっています。
PXL_20210131_100011509〆サバ

【ミンククジラ熾火炙り】
クジラの臭みも全くなく美味しくいただきました。
PXL_20210131_100220393ミンククジラの熾火炙り

【酢〆イワシ】
酢〆のイワシは脂がめっちゃのっていて、とろけるように感じます。
PXL_20210131_100441733イワシ酢〆

【氷見産本マグロ熾火焼き】

PXL_20210131_101208552氷見産本マグロの熾火焼き

【氷見産本マグロトロ】


PXL_20210131_101536256氷見産本マグロトロ

【マグロ漬け】
3年寝かした酒粕でつくったマグロ漬けは、味わいよしです。
PXL_20210131_101855479マグロ漬け

【巻き物】
シャリにセイコガニを混ぜ、
巻き物には上から、
・A5みねむら牛ミスジ
・マグロの皮の脂
・カワハギ肝
が三層になっています。
そして、上にウニとキャビアが載っていて、
食べる度に味わいが変わっていって、ウマウマです。
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お酒は、
・リンク888
・GREEN令和2年12月31日搾り
・R-KIMOTO令和2年1月12日搾り(燗)
・純米大吟醸スペシャル
・IWA5
 IWAはドンペリニヨンを率いたリシャール・ジョフロワが作ったお酒。
 4合瓶で13000円のお酒です!!
PXL_20210131_084055361IWA.jpg・H6.2月寿生
・白ワイン
・土遊野
・VAN GAIHEN MASUIZUMI SP
・純米大吟醸平成16年2月14日搾り
・赤ワイン
・貴醸酒

【純米酒粕の羊羹】
PXL_20210131_104857638純米酒粕の羊羹

【今日のお店】
店名:GEJO
住所:富山県富山市東岩瀬町180
電話:076-471-8522

岩瀬「御料理 ふじ居」で、美味しい和食と満寿泉を楽しむ!!

週末の飲みニストは、富山にて。。。

今日は、富山の岩瀬にある「御料理 ふじ居」さんにやってきました。
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こちらのお店は、とっても雰囲気が良く、お庭も素敵です。
今回はカウンター席だったので、お庭を眺めながら食事を楽しむことができます。
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まずは、皇服茶でコースがスタート!!
PXL_20210131_030845934皇服茶

ドリンクは、ハイボールをいただきます。
PXL_20210131_031433958ハイボール

【数の子なます黒豆】
最初の料理は、
・数の子
・なます(大根、にんじん)
・黒豆
数の子が、ホロホロ食感で、いいお酒のあてになります。
PXL_20210131_031557255.jpgPXL_20210131_031617475数の子なます黒豆

【しんじょう椀】
しんじょう椀は、本ズワイガニの真丈。
お出汁がめっちゃ美味しいですね。
PXL_20210131_033023244.jpgPXL_20210131_033046646しんじょう椀

追加のドリンクは、日本酒を!!
こちらのお店は満寿泉のラインナップがすばらしいです。
PXL_20210131_030108678.jpgPXL_20210131_030118227.jpg

ずら~っと並んだ酒器の中から好みの酒器を選びます。
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まずは、純米生からいただきます。
やわらぎ水は、満寿泉の仕込み水です。
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【お造り】
今日のお造りは、
・新湊産クエ
・氷見産メジマグロ
メジマグロは、トロの部分でトロトロ食感でウマウマです。
PXL_20210131_034357516お造り(新湊産クエ、氷見産メジマグロトロ

【からすみ餅】
桐の木の火鉢でお餅を焼いていくと、ぷっくりとふくらんで
餅が焼ける良い匂いが広がります。
PXL_20210131_034537047.jpgPXL_20210131_035815991.jpg

焼いた餅の上にたっぷりとからすみをかけていくと、
まるで輝かんばかり!!からすみの塩味がちょうどよく、
最高のお酒のあてになりますね。
PXL_20210131_040628525.jpgPXL_20210131_040722236からすみ餅

【焼き物八寸】
焼き物八寸は、
・ジャコとエノキ
・クワイチップ
・ブリ味噌漬け
・チョロギ
・サーモン温玉
・和風カステラ
・あんぽ柿、クリームチーズ
と、めっちゃ盛りだくさん。
これはお酒が進んじゃうこと、間違いなしです。 
PXL_20210131_041708330焼き物八寸PXL_20210131_042501959焼き物八寸

【なまことろろ】
能登産なまこは、コリコリ食感がいいですねぇ。。。
PXL_20210131_044005224なまことろろ

【飛龍頭】
五箇山豆腐の飛龍頭です。
PXL_20210131_045211103.jpgPXL_20210131_045218295飛龍頭

【熊うどん】
氷見うどんに熊のお肉g入っています。
今日の熊は、80kgの月の輪熊。
熊のお肉が美しく、脂がとっても美味しいです。
そして、脂が出た出汁がめちゃウマです。
お替りOKとのことで、思わずお替りしちゃいました。
PXL_20210131_050440746.jpgPXL_20210131_050454694熊うどんPXL_20210131_051338043.jpg

美味しい料理にお酒が進んで、満寿泉を
・純米生
・生純米吟醸
・富山県産山田錦 純米吟醸 令和3年1月4日搾り
・土遊野 純米大吟醸
をいただき、美味しく楽しく酔いました。

【和菓子】
〆の和菓子は大納言をいただきます。
PXL_20210131_053202318和菓子(大納言)PXL_20210131_053251080.jpg

【今日のお店】
店名:御料理 ふじ居
住所:富山県富山市東岩瀬町93
電話:050-5596-2607

富山に来たら必ず寄りたい寿司屋!!富山「鮨人」

3月5日(月)、休日の飲みニストは、富山にて。。。

今日は、2泊3日の金沢・富山旅行の最終日、金沢から新幹線で富山にやってきました!!

今日のランチは、木村泉美さんお店「鮨人(すしじん)」さんにやってきました!!





お店に入ると、カウンター席と座敷の席があり、座敷に案内いただきました。





まずは、生ビール(マスターズドリーム)で乾杯!!



いや~、休日に昼から飲む生ビールは美味いですねぇ。。。


【梅ソースの茶碗蒸し】



真っ赤な茶碗蒸しは、めっちゃ斬新!!
梅ソースの味わいがいいですねぇ。。。


【イクラと蟹の丼】


蟹の身たっぷり、そしてイクラも載っていて、めっちゃ幸せな丼です!!


追加のお酒は、日本酒を!!

【満寿泉】


やっぱり、お寿司には日本酒ですねぇ。。。


【甘海老、白海老昆布〆】


富山に来たらやっぱり白海老ですね!!
この味わいがすきなんですよねぇ。。。


【ホウボウ、アジ】



お次のお酒も富山のお酒を!!

【太刀山】



【ズワイガニ、のどぐろ串焼き】


のどぐろ串焼きは、脂がのっていて、めっちゃふわふわですぅ。。。
これは、やばウマです!!


【アラ昆布〆、アオリイカ】



【マグロ】


見た目も美しいマグロを口にいれるととろけるようで、幸せを感じます。


【スープ】


魚の骨とアラと水だけで作ったスープは、ウマウマです!!


【穴子】


最後のお寿司は、私の大好きな穴子。この食感と味わいが大好きです。


【塩ジェラート】



今日は「鮨人」さんで、木村泉美さんの作る美味しいお寿司を堪能させていただきました!!
とっても美味しかったので、また、富山に来たときには食べに来たいと思います。


富山に来たら、富山名物の白海老料理を食べよう!!富山「花より魚」

休日の飲みニストは富山にて。。。

今日は、金沢・富山旅行の3日目、東京に帰る前に白エビが食べたいと思い、富山駅近くのすし居酒屋「花より魚」さんで食べて帰ることにしました!!






まずは、富山ハイボールで乾杯!!

【富山ハイボール】


富山ハイボールは、こちらのお店の名物で、富山の地酒のソーダ割りです。
すっきりと飲みやすく、食中酒にぴったりです。


お通しは、とろろイクラのせ。



とろろのトロトロと、イクラのプチプチっとした2つの食感が楽しむことができます。


こちらのお店の名物で、平日限定、数量限定というカニ軍艦巻きをオーダー!!

【名物こぼれ寿司 カニ軍艦巻き】


カニ軍艦巻きと、蟹身がたっぷりと登場!!
蟹身をのせていって、こぼれるまで載せていいということで、
頑張ってモリモリしました!!



カニ軍艦巻きが、マウンテ~ン!!これは、テンションがあがりますねぇ。。。
そして食べ応え満点です!!


美味しい魚介料理には、やっぱり日本酒を!!

【苗加屋生原酒(赤)】


濃醇でありながら、キレのある旨いお酒です。


お次は、富山に来たら食べたかった白エビを!!

【白海老にぎり】


富山の宝石といわれる「白海老」。
食べると、まずは、ぷりぷりとした食感を感じ、食べ進めると、こくのある旨味が口に広がります。やっぱり、美味いっすねぇ。。。


【白エビ唐揚げ】


生の白海老を楽しんだあとは、白海老の唐揚げをいただきます。
サクサクとした食感で、これは、最高のお酒のあてですねぇ。。。


【白エビコロッケ】


白エビコロッケは、コロッケのなかに、丸ごと入っていて、これもウマウマで~す!!


追加の日本酒は、幻の滝を!!

【幻の滝 純米吟醸】


ワイングラスでおいしい日本酒アワード3年連続金賞受賞!!
口に広がる米の旨みが美味しい日本酒です。


もちろん、白エビ以外にも美味しい魚介料理が色々と。。。

【お寿司(寒ブリ、生ホタルイカ)】


あと、富山に来て食べたかったのは、やっぱり、寒ブリとホタルイカ!!
寒ブリが脂がよくのっていて、ウマウマでした!!


【白子松前焼き】


白子をワカメの上で焼いた松前焼きは、ワカメの風離味が白子に移って、
味わいが増しているように感じます。


今日は、富山の「花より魚」さんで、白海老料理を堪能させていただきました!!
白海老って、ほんと美味しい!!また、富山に食べに来たいと思います!!


プロフィール

nominist

Author:nominist
フードキュレーターの飲みニストです。
日々の飲み歩きの結果を、メシコレ・NOMOOO等に執筆しております。
また、ガラスびん応援隊として、ガラスびんを応援しております。

<メシコレ>
http://r.gnavi.co.jp/mecicolle/curator/tanshinotoko/
<NOMOOO>
http://www.nomooo.jp/author/nominist/
<バスサガス>
http://www.bus-sagasu.com/blog/author/nominist/
<トラベルラウンジ>
http://japanflight.tripstar.co.jp/column/author/nominist/
<ガラスびん応援隊>
http://glassbottle.org/glassbottlenews/ouentai

取材依頼・モニター依頼は、以下のFBページからメッセージにてご連絡ください!!

https://www.facebook.com/nominist/

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