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「格之進F」で、門崎熟成肉と牡蠣のマリアージュを堪能!!

1月26日(火)、会社を終えた飲みニストは、六本木1丁目にて。。。

今日は、友達からのお誘いで、六本木1丁目の「格之進F」さんにやってきました!!

六本木の「格之進R」さんには何回も訪問したことがあるのですが、
「格之進F」さんは、初めての訪問となりました!!

東京メトロ南北線の六本木一丁目駅から直結、徒歩1分ほどのアークヒルズサウスタワーの地下一階に「格之進F」はありました!!

駅から直結なので、雨の日でも便利ですね。。。

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お店の前には、熟成肉の塊がずら~っと。。。
いや~、めっちゃテンションあがりますぅ。。。

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今日のお目当ては、特別メニューの「門崎熟成肉と牡蠣のコース」!!

山盛りの牡蠣が私たちを出迎えてくれました!!

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今日の牡蠣は、佐賀県の糸島生まれのアメリカのワシントン州にあるピュージェット湾育ちの牡蠣とのこと。。。

牡蠣あけ師の方が、目の前で手際よく、牡蠣を開けていきます。

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さぁて、参加メンバーが全員集まり、まずは、ヴーヴ・クリコで乾杯!!

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格之進の千葉社長から、門崎熟成肉と牡蠣のマリアージュについてのお話をお聞きしました。

海のアミノ酸の塊である牡蠣と、大地のアミノ酸の塊である熟成肉をコラボさせることによって、
「海のアミノ酸」×「山のアミノ酸」の掛け算を味わうことができるとのこと。。。

千葉社長の熱い想いに、門崎熟成肉と牡蠣のマリアージュに期待が高まりますぅ。。。


【門崎熟成肉と牡蠣のタルタル キャビア添え】
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門崎熟成肉の上に、牡蠣とキャビアが!!
何の調味料も使っていないのですが、牡蠣の味わいに、キャビアが味をひきしめて、めちゃ美味で~す!!


【生牡蠣盛合せ】
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やっぱり牡蠣といえば、生牡蠣を!!
めっちゃ、ミルキーで、ジューシーで、口の中に幸せが広がりますぅ。。。


そして、生牡蠣には日本酒を!!

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松岡醸造の「やま武蔵 笠山」、辛口でフレッシュで牡蠣に合いますねぇ。。。
そして、このお酒は、お肉の旨味と合せるのにも、ぴったりです!!


【門崎熟成肉 湯引きサラダ じゅうねと牡蠣のソースで】
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ランプの湯引きは、じゅうね(えごま)と牡蠣のソースで、サラダ仕立てで!!


【門崎熟成肉ローストビーフ 炙りオイスターソース】
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軽く炙った牡蠣をローストビーフで巻いていただきます。
食べると、ローストビーフのお肉の味わいと、牡蠣の味わいがミックスされて、めっちゃ美味~い!!

これは、やばいっす!!

次の泡は、カロリナ・デ・マサックス。

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36か月熟成のスパークリングワインは、淡麗辛口で、牡蠣にぴったりですね!!


【牡蠣とかさいさんちの有機ほうれん草ポタージュスープ ~海水とミルクのカプチーノ仕立て】
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ほうれん草の優しいお味のスープの中に、牡蠣が丸ごと入っていています。


ここで、60日熟成の巨大なサーロインの肉塊(約15kg)が登場!!めっちゃテンションがあがりますぅ。。。

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今日は、こちらのお肉をLボーンステーキでいただきます。

【門崎熟成肉Lボーンステーキ 生牡蠣】
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めっちゃでかいLボーンステーキと生牡蠣がド~ンと出てきて、すんごいインパクト!!

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ステーキの上に、生牡蠣を載せていただくと、ウマウマっす!!
これは、めっちゃ贅沢な味わいですぅ。。。


【熟成肉の牛脂と牡蠣で作ったガーリックライス】
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今日の〆は、熟成肉の牛脂と牡蠣で作ったガーリックライス。
牡蠣の味わいが、沁み込んでいます。


いや~、門崎熟成肉と牡蠣のマリアージュを堪能させていただきました!!

牡蠣とお肉がこんなに合うなんて、全く想像していませんでした。。。

まさに、「海のアミノ酸」と「大地のアミノ酸」の掛け算ですね!!


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「米山」メインの赤羽飲みツアー!!

今日は、飲み友さんたちと「米山」メインの赤羽飲みツアー!!

0次会1軒目は、一人で「自家製麺 伊藤」で肉そば(中)、
0次会2軒目は、「立飲み いこい 本店」でセンベロ、
0次会3軒目は、「桜商店」でトリハイ、

飲み友さんたちと合流して、

0次会4軒目は、「まるます家」でなまず唐揚、

そして、飲み友さんも全員集合して、

1次会は、「米山」でいちごカルピス割とマミー割に酔い、
2次会は、「満龍」で〆餃子となりました!!

詳細は、FBページへ ⇒ 飲みニストの酒飲み日記

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東銀座「肉割烹かがやき」で、肉三昧!!

今日は、飲み友さんをお誘いして、東銀座の「肉割烹かがやき」さんへ!!

今日も、サーロインのうにくなど、かがやきさんのおニキュを堪能!!おなかがパンパン過ぎて、まだ苦しいっす!!

私の大好きな濁り酒をたっぷり出していただき、めっちゃ気持ちよく酔っぱらった一夜でした。。。

<料理>
〇シキンボウとヒレのカルバッチョ
〇長崎小長井産生牡蠣
〇スペアリブ
〇ぶり大根
〇ホタルイカ塩辛、牡蠣オイル煮、穴子燻製、いぶりがっこクリームチーズ
〇サーロインのうにく
〇黒ベーコン
〇ハツ
〇カイノミ
〇野菜盛合せ(タラの芽、牛蒡、紅芯大根、鳴門金時、玉葱醤油漬け、胡瓜漬物、京人参、菜の花、芽キャベツ、アイスプラントなど)
〇ひれ4段重ね
〇だし巻き
〇しんしん
〇ミスジのすき焼き風
〇つけ麺
〇アイス最中
〇プリン

<日本酒>
〇新政 猿の惑星
〇山形正宗 まろら
〇新政No.6
〇会津中将 生純米原酒 無濾過初しぼり
〇死神
〇出羽桜 微発泡 吟醸にごり とび六
〇鳳凰美田 Wine Cell Sparkling
〇会津娘 雪がすみの郷
〇RISSIMO
〇澤屋まつもと
〇七賢
〇寶剣 純米大吟醸 限定中汲み

詳細は、FBページへ ⇒ 飲みニストの酒飲み日記

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湯島「鳥栄」で絶品鳥鍋をいただく!!

今日は、飲み友さんのお誘いで、湯島の予約困難店「鳥栄」さんへ!!

鳥栄さんには、約3年ぶりの訪問となりました。

大根おろしでいただく鶏スープの鳥鍋は、シンプルでいて、味わい深く、そして、つくねは絶品ですぅ。。。

詳細は、FBページへ ⇒ 飲みニストの酒飲み日記

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野毛飲みツアー!!

今日は、昔の会社の同僚と、野毛飲みツアー!!

1軒目は、「鳥良 野毛店」で、馬刺しと手羽先をむさぼり、
2軒目は、「野毛☆大夢」で、魚介焼きまくり、
3軒目は、「鷹一」で、やりいかの活き造り、
4軒目は、「サクラ タップス」で、アップルホップを味わい、

野毛から関内に移動して、

5軒目は、「ななや」で、美人ママに酔い、
6軒目は、「海老秀」で、エビワンタンで〆となりました!!

いや~、楽しかったぁ~!!

詳細は、FBページへ ⇒ 飲みニストの酒飲み日記

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中目黒「魚哲」で、産直屋たか新年会!!

今日は、産直屋たかさんにお誘いいただき、中目黒の「魚哲」さんで新年会!!

魚哲さんの美味しい料理と日本酒、そして集まった飲み友さんたちと、とても楽しい新年会になりました!!

家に帰ろうと、中目黒駅にいくと、人身事故で東横線ストップ。。。(泣)

<料理>
〇サワラ刺身
〇鯖のみそ煮
〇刺身盛合せ(中とろ、鰤、平目)
〇自家製ドレッシングのサラダ
〇車海老
〇刺身盛合せ(コハダ、タコ、ホタテ)
〇鯖の一夜干し
〇サワラ塩焼き
〇自家製鯖の棒寿司
〇平目と新じゃがのフライ
〇鮟鱇鍋
〇雑炊

<日本酒>
〇貴
〇豊盃
〇篠峯
〇鶴齢
〇ん
〇月山(私の地元のお酒)
〇白神
〇雑賀
〇加賀鳶
〇天山
〇赤磐雄町 など

詳細は、FBページへ ⇒ 飲みニストの酒飲み日記

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石川のお酒(と料理)を愉しむ会!!

今日は、飲み友さんにお誘いいただき、飲み友さん宅での石川のお酒(と料理)を愉しむ会に!!

飲み友さんの集めた石川のお酒と、飲み友さんの旦那様(プロ)の作る美味しい料理を堪能。。。

連日の寝不足で、途中、寝落ちしていましたが、
とても楽しく過ごしました!!

<日本酒>
 〇常きげん 純米吟醸 風神
 〇常きげん 吟醸 雷神
 〇宗玄 純米
 〇手取川 大吟醸吉田蔵
 〇天狗舞 寒ブリにあう純米生酒
 〇加賀鳶 極寒純米 辛口
 〇福正宗 黒麹仕込 純米完熟辛口
 〇農口 純米

<料理>
 〇珍味盛り合わせ
 〇牡蠣ととり野菜みその豆乳スープ
 〇カラスミ大根
 〇シャルキュトリー
 〇鮪のカルパッチョとイクラのサラダ
 〇牛と雲丹のマリネ
 〇鰤と野菜のロースト
 〇地鶏と貝の日本酒蒸
 〇牛盛り合わせ

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1月23日(土)蟹喰楽舞 別館オープン!!

今日は、新橋の馴染みの「蟹喰楽舞(かにくらぶ)」さんが、新しく「蟹喰楽舞 別館」をオープンするということで、プレオープンにやってきました!!

定番の毛ガニはもちろん、タラバガニ・ズワイガニ、
蟹クリームコロッケ・蟹チャーハン・タラバガニのパスタ・クリガニの蟹汁と、蟹三昧!!

そして、シマソイや八角の活き造りと、魚介料理をめっちゃ堪能させていただきました!!

「蟹喰楽舞 別館」オープンおめでとうございます!!

これからも、よろしくお願いいたします!!

<料理>
〇タラバガニ
〇シマソイ刺身
〇流氷ししゃも
〇鰤刺身
〇平目刺身
〇白貝
〇蟹クリームコロッケ
〇ホタテ刺身
〇毛ガニ
〇ほっけ
〇蟹チャーハン
〇八角刺身
〇焼きホタテ
〇タラバガニのパスタ
〇ズワイガニ
〇きんきの煮付け
〇クリガニの蟹汁

<日本酒>
〇フィッシャーマン
〇四万十川
〇くまころり 超辛口男酒
〇鳳雪 大吟醸 大雪の蔵
〇獺祭 純米大吟醸50
〇楚々 純米大吟醸 生酒 磨き49

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プロフィール

nominist

Author:nominist
フードキュレーターの飲みニストです。
日々の飲み歩きの結果を、メシコレ・NOMOOO等に執筆しております。
また、ガラスびん応援隊として、ガラスびんを応援しております。

<メシコレ>
http://r.gnavi.co.jp/mecicolle/curator/tanshinotoko/
<NOMOOO>
http://www.nomooo.jp/author/nominist/
<バスサガス>
http://www.bus-sagasu.com/blog/author/nominist/
<トラベルラウンジ>
http://japanflight.tripstar.co.jp/column/author/nominist/
<ガラスびん応援隊>
http://glassbottle.org/glassbottlenews/ouentai

取材依頼・モニター依頼は、以下のFBページからメッセージにてご連絡ください!!

https://www.facebook.com/nominist/

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