飲みニストの酒飲み日記

週末の飲みニストは、恵比寿にて。。。

今日は、飲み友さんにお誘いいただき、恵比寿の「日本料理秀たか」さんにやってきました！！

まずは、ハイボールで乾杯！！

【岩手県大船渡産牡蠣の茶碗蒸し】

茶碗蒸しの中に、大ぶりの牡蠣がたっぷり！！

上に、毛ガニの味噌ソース、五色あられがかかっています。

この牡蠣の、そして茶碗蒸しの味わいがたまりません。

美味しい料理に、早速、日本酒モード。

赤武、佐久の花と飲み進めます。

【兵庫県香住産香箱蟹】

来たぁ～！！香箱蟹！！

表面は卵、中に蟹の身がたっぷり入っています。

ちょっと食べると、お酒が進みます！！

これは、チビチビ食べながら、お酒を飲むのがいいですね。

【松輪サバ、氷見さんメジマグロ】

1.8ｋｇという松輪サバは、とろけるようで、めちゃウマです！！

メジマグロは、燻製醤油漬け。こちらもいい味わいです。

【北海道紋別産フキノトウの天ぷら】

こんな季節にフキノトウが食べられるなんて、驚きです！！

【長崎県壱岐産スマガツオ、萩産あん肝】

スマガツオは、脂のりのりで、ウマウマです！！

あん肝は、いい日本酒のあてになりますね。

【蟹御飯】

蓋をあけると、蟹がたっぷり！！

松葉蟹７杯、毛がに３０杯分の蟹の身、からすみ、せりが入っていて、

めっちゃ贅沢な御飯です！！

美味しい料理に日本酒が進んで、

・王禄

・飛露喜

・奈良萬

・雁木

・佐久の花

・豊香

とたっぷり楽しみました。

【今日のお店】

店名：日本料理　秀たか

住所：東京都渋谷区恵比寿2-9-4 リベルタIIIビル 2F

電話：050-5456-9123

食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13215961/

会社を終えた飲みニストは、西麻布にて。。。

今日は、飲み友さんにお誘いいただき、
「東京でオンリーワンの究極の焼肉店」という「西麻布　焼肉Ⅹ（TEN）」さんへやってきました！！
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13233427/


お店が地下にあり、ちょっと分かりにくいのですが、目印は「Ⅹ」の看板！！





こちらから地下に下りていくとお店がありあす。



お店に入ると、四方が壁と入口に囲まれていて、どこから入ったらいいのか分かりません。



入口は、目の前のワインの棚。お店の人が入口を開けて、お店に入れてくれました。



こちらのお店は、すべて個室。
２名用、４名用、６名用の個室があり、
めっちゃゴージャスで、プライベートな空間を楽しむことができます。


こちらの料理は、おまかせコース（32,000円）。
ペアリングは、ワインと日本酒のペアリングのコーディアル（10,000円）をお願いしました。
（ワインだけのペアリング、ハーモニー、プレシャスもあります）


まずは、シャンパンで乾杯！！

【ジャクソン　キュベ７４１】


シュワシュワときれいな泡立ち、エレガントで洗練された味わいのシャンパンです。


【究極のコンソメスープ】


宮崎の都萬牛と都萬牛が育った霧島連山麓の天然水を使ったコンソメスープは、
お肉の旨みがあふれだす究極の味わいです。


【ナムル盛り合わせ】


今日のナムル盛り合わせは、
・古代れんこん
・丹波黒枝豆
・宮城産パプリカ
・千住ネギ
・カリフローレ
・スイスチャード　の６種類のお野菜。
一つ一つの味わいがよく、これはお酒のおつまみにぴったりですね。


ここで、ドーン！！と宝箱が登場！！



宝箱のふたを開けると、中には、今日いただくお肉たちが！！



・但馬牛の黒タン
・但馬玄（たじまぐろ）のサンカクバラ
・都萬牛のトウガラシ
・松阪牛のサーロイン　
が入っていて、めっちゃテンションがあがりますぅ。。。


【但馬玄のユッケ】



但馬玄のユッケは、
・キャビア、ユッケ、サワークリーム
・函館産白ウニ、ユッケ、フランス産トリュフ　の２種類！！





モリモリのキャビアの下に、ユッケとサワークリームが入っていて、
めっちゃ口福を感じる味わいです。



敷きつめられたトリュフの上に、ユッケと白ウニがのっていて、
一緒にいただくと、口のなかでめっちゃ蕩けますぅ。。。
但馬玄のユッケは、融点が１２℃で、大トロのような味わいを楽しめます。

こちらにペアリングするのは、２０年熟成のシャルドネ！！

【カリン・セラーズ　シャルドネ】


熟した果実のような味わいの白ワインは、めっちゃ私好みの白ワインです。


【キムチ盛り合わせ】



キムチの盛り合わせは、
・フルーツトマト
・長芋
・キュウリ
・白菜

白菜キムチは、超浅漬けで、シャキシャキした食感が心地良いです。
フルーツトマトのキムチは、トマトの甘さと辛さがミックスされて複雑な味わいを楽しめます。


ここで、但馬牛黒タンが登場！！



左から、
・極薄黒タン
・厚切りタン
・薄切りタン　の３種類です。
いや～、お肉がとにかく美しいです！！

【厚切り黒タン】


黒タン元のど真ん中を３ｃｍカットした厚切りタン！！



こちらのお店は、通常のロースターに加え、鉄板があり、食材によって使い分けて作ります。
厚切り黒タンは、ロースターで上下を焼いたあと、鉄板でじっくり焼き上げると完成！！



厚切り黒タンを半分にカットしてみると、



断面がピンクで、めっちゃ美しいです！！



お好みで、自家製レモン塩、青唐辛子味噌をつけていただくと、
めっちゃ柔らかくって、美味しくいただくことができます。


【薄切り黒タン】




黒タンの中心部分を薄切りした薄切り黒タンは、片面焼きで、塩ダレでいただきます。
片面焼きなので、舌触りがめっちゃ滑らかで、まるで牛とキスしているかのようです。


【極薄黒タンのしゃぶしゃぶ】




極薄にスライスされた黒タンを牛テールスープでさっとしゃぶしゃぶして、
セリを巻いていただきます。

タンを色々な食べ方で食べさせていただきました。
スタッフの方がお肉にあわせて、一番美味しい状態で食べさせてくれるのが嬉しいですね。


タンにペアリングするのは、日本酒を！！

【而今　特別純米　火入れ】


ジューシーな果実感、キリッとした酸味が、牛タンによく合いますね。


【ミノサンド】






牛の１番目の胃袋（ミノ）、ミノサンドは脂がサンドされているので、
めっちゃジューシーで、特製塩だれで美味しくいただきます。


【チョレギサラダ】


このタイミングでのサラダは、口直しになって、ちょうどいいですね。


ここで、オイルプレッソが登場！！





オイルプレッソに、ごまを入れて、自家製のごま油をつくります。



搾りたてのごま油は、とっても香りがいいですねぇ。。。


【レバーの炙り】






但馬牛のレバーを搾りたてのごま油をつけていただくと、
トロトロの食感と濃厚な味わいを楽しむことができます。


濃厚なレバーにペアリングするのは、ポートワイン！！

【グラハム】


辛口でいきいきした活力のあるポートワインは、レバーにも負けない味わいです。


【丸腸のシャンパン煮込み】




丸腸をシャンパーニュでじっくりと煮込んだ、食すシャンパーニュ。
丸腸が口の中でめっちゃとろけますぅ。。。


こちらで、次のお肉が登場！！



・都萬牛赤身
・但馬牛ギアラ

【都萬牛赤身（とうがらし）】




都萬牛のとうがらしは、特製の醤油ダレで美味しくいただきます。


【但馬牛ギアラ】






４番目の胃袋、ギアラは九条ネギをたっぷり載せて、甘辛のタレで蒸し焼きにしていただきます。
ギアラの食感、ネギの味わいよくウマウマです！！

こちらのお肉にペアリングするのは、赤ワイン！！

【スタッグス・リープ・ワイン・セラーズ　カベルネソーヴィニヨン】


品があってエレガントな仕上がりの赤ワインです。


ここで、本日のメインのお肉たちが登場！！



・松阪牛サーロイン
・厚切りハラミ
・但馬玄特製カルビ

【松阪牛サーロイン】




霜降りがとってもきれいな松阪牛サーロインは、さっと炙り、
ぶどう山椒を入れ特製割下と平子地鶏の卵をからめていただくと、超ウマ！！
ぶどう山椒がほどよく、松阪牛の脂の旨さがたまりません。。。


【厚切りハラミ】




厚切りハラミは、特製醤油タレでいただくと、めっちゃ柔らかく、
噛むと味わいがあり、めっちゃジューシーです。


【但馬玄特上カルビ】




但馬玄のカルビは、脂が軽やかで美味しく、思ったよりもあっさりと美味しくいただくことができます。


こちらにペアリングするのは、２種類目の赤ワイン！！

【ヴォーヌ・ロマネ・オー・レア】


滑らかで味わい深く、お肉にもよく合いますね。


【冷麺】


冷麺は牛骨出汁をシャーベットにし、キャビアがのっていて、
かき混ぜていただくと、超あっさりした味わいで、すっきりと食べられちゃいました。


【もつまぶし】


〆の御飯は、もつまぶし（ホルモンの土鍋炊き込み御飯）。
もつまぶしということで、そのままいただくも良し、薬味でいただくもよし、お出汁をかけてお茶漬けにしても良しです、





かなりおなかが一杯だったのですが、めっちゃ美味しくってお替りしちゃいました。


【－１９６℃】




マッコリに液体窒素を入れて、目の間でジェラートを作っていきます。





ジェラートとラフランスをお皿にもれば完成！！
ごま油を搾るのに使った胡麻の粕をかけていただくと、
胡麻の甘みや香ばしさを感じられて、とても美味しくいただくことができます。


今日は、最初のコンソメスープから〆のデザートまで、驚きの連続！！
そして、「美味しい！！」と何度言ったか分かりません。。。
完全個室の素敵なプライベート空間で美味しい焼肉をいただくことができるので、
大切な日に大切な人と、また、訪問したいと思います！！

店名：西麻布　焼肉Ⅹ（TEN）

住所：東京都港区西麻布１－４－４６　カーサスブレンディッド西麻布B1F

食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13233427/

週末の飲みニストは、福井にて。。。

今日から、大阪の飲み友さんと福井旅行！！

ランチは、三国港駅近くの「みくに隠居処」さんにやってきました！！

お目当ては、もちろん１１月６日に解禁されたばかりの蟹です。

メニューから、「セイコガニの甲羅盛り重」をオーダー、

ドリンクは、車を運転するので、コーラをいただきます。

お重の上に、ド～ンと香箱蟹が載っていて、めっちゃ幸せを感じます。そして、下にはイクラが隠されています。

もちろん食べても、超ウマで。。。

お酒が飲めないのが、めっちゃ残念ですぅ。。。

【今日のお店】

店名：越前ガニ・海鮮丼料理 みくに隠居処 

住所：福井県坂井市三国町宿3-7-22

電話：0776-82-8558

食べログ：https://tabelog.com/fukui/A1801/A180102/18007366/

週末の飲みニストは、別府にて。。。

今日は、朝から別府の地獄めぐりや温泉散策。

ランチの時間帯になったので、とり天を食べようと「とり天職人わたる」さんにやってきました！！

ランチタイムは、元祖昭和とり天定食のみとのことでした。

とりあえず、レモンサワーをオーダーして、

レモンサワーを飲みながら待ちます。

出てきた定食は、とり天たっぷりで、めっちゃボリューミー！！

汁べぇ、御飯、漬物も付いてきます。

とり天には、酢醤油をつけていただくと、ウマウマ！！

でも、さすがのボリュームにおなかパンパンですぅ。。。

【今日のお店】

店名：とり天職人わたる

住所：大分県別府市北浜1-1-10

電話：0977-21-0688

食べログ：https://tabelog.com/oita/A4402/A440202/44002116/

休日の飲みニストは、大分にて。。。

今日は、佐賀から唐津、唐津から博多、そして大分に移動してきました。

大分での夜は、「月の木」さんにお寿司を食べにやってきました。

まずは、エビスビールを瓶で！！

お通しは、白和え。混ぜていただくと、柿の甘さが引き立ちます。

【鳴門産ワカメ】

まずは、鳴門のワカメを！！

ポン酢でいただくと、コリコリ食感がいいですねぇ。。。

【ヤリイカのミミ】

かぼすと塩で美味しくいただきます。

【タイ】

【生サバ】

生サバのプリプリした食感を楽しみます。

【佐伯産カマス】

カマスを昆布〆して炙ってあり、いい感じです。

【カワハギの薄皮】

少ししか無いのでということで、早く来た人だけ特別にいただきました。

美味しいい魚たちに、お酒は日本酒モード！！

まずは、鷹来屋をいただきます

【白たらこのわさび漬け】

白たらこのわさび漬けは、超ウマ！！

これは、めっちゃ日本酒が進んじゃうやつですぅ。。。

こちらは、チビチビとちょっとずついただきますよ。

お酒が進んじゃって、お次は、酔鯨を！！

そして、ここからお寿司へ！！

【タイ】

【ヤリイカ】

ねっとりとした食感がいいですねぇ。。。

【サバ】

釣り上げたばかりというサバは、美味しいですねぇ。。。

【カワハギ】

カワハギは、肝のせで、肝と一緒にいただくのがいいですね。

【マグロ漬け】

お次の日本酒は、梵を！！

【ミナミマグロトロ】

トロトロとした食感がたまりません。。。

【茶碗蒸し】

茶碗蒸しのなかに、イカとタイの真丈がはいっていて、

いい味と食感を出しています。

【アメタ】

アメタとは、イボダイのこと。大分では、メジャーなお魚のようです。

【コノシロ】

コノシロとは、東京でいうコハダ。

【太刀魚】

そして、日本酒は、作に突入！！

【車海老】

プリプリした食感がいいですねぇ。。。

【愛媛産雲丹】

雲丹を口に入れると、口の中に、幸せが広がるように感じます。

【玉子焼き】

芝海老入りの玉子焼きは、じっくり１時間かけて焼き上げていて、美味いですねぇ。。。

【穴子】

穴子のふわふわした食感がたまりません。。。

【かんぴょう巻き】

【味噌汁】

今日は、大分の「月の木」さんで、美味しいお寿司を堪能させていただきました。

各地で、地の魚を美味しくいただくことができるので、お寿司って、本当にいいですね。

【今日のお店】

店名：月の木

住所：大分県大分市中央町3-5-16 wazawaza　103

電話：097-532-1738

食べログ：https://tabelog.com/oita/A4401/A440101/44000350/

休日の飲みニストは、唐津にて。。。

今日は、佐賀から唐津に移動し、唐津城観光を楽しんだあと、

予約していた「川島豆腐店」にやってきました。

こちらのお店は、2500円、2000円、1500円の３つのコースがあり、2500円のコースを予約しておきました。

【豆乳】

まずは、豆乳からスタート！！優しい味わいに癒されますぅ。。。

ドリンクは、サッポロ黒ラベルを！！

【おから炒り】

おからの味わいがよく、いいお酒のあてになります。

【ごま豆腐】

ごま豆腐は味噌でいただきます。

ごまの味わいがいいですねぇ。。。

【ざる豆腐】

ざる豆腐は、超ふわふわ食感！！

そのまま食べても良し、お塩でいただいても良しです！！

これが、めっちゃ美味くって、

こちらのお店は豆腐がお替り自由なので、２回もお替りしちゃいました（笑）

【お刺身】

今日のお刺身は、天然シマアジでした。

お刺身には、やっぱり日本酒を！！三千盛をいただきます。

【厚揚げ】

厚揚げは、お醤油をかけていただくと、

揚げたてなので、超アツアツで、ウマウマです！！

これもお替りしたかったのですが、食べすぎなので、ここは我慢。。。

【焼魚】

今日の焼魚は、サワラの西京漬け。

いい味わいに、お酒が進んじゃいますぅ。。。

【味噌汁】

【香の物】

【うずみ豆腐】

ご飯で豆腐を覆ってしまうので、うずみ豆腐。

優しい味わいで、いい〆ご飯ですね。

【プリン】

美味しい豆腐料理に日本酒も進んで、お昼から飲み過ぎちゃいました（笑）

【今日のお店】

店名：日本料理 川島

住所：佐賀県唐津市京町1775

電話：050-5590-9867

食べログ：https://tabelog.com/saga/A4102/A410201/41000027/